ヴェローナのお菓子職人であったルッジェーロ・バウリ氏が１９５０年代に創設した製菓会社。主にイタリアのクリスマスに欠かせない"パネットーネ"　"パンドーロ"、復活祭のお菓子&quot […]

別名"パンのケーキ"　"牛乳のケーキ"とも呼ばれるトルタ・パエザーナは、ミラノから北部に行ったブリアンツァ地方の家庭で、残ったパンやビスケットの欠片を利用して作られていた、残り物再 […]

イタリア語でトルタとはケーキ、サラータとは塩味のという意味。パスタ・スフォッリア（パイ地）やパスタ・ルスティカと呼ばれるお砂糖の入っていないビスケット地の中に野菜、卵、チーズ、肉、ハムなど好きな素材を詰めてオーブンで焼く […]

ナポリ周辺でパスクワ（復活祭）に食べるケーキです。私の舅姑は北イタリアに住んでいますが、ナポリ出身であるため、パスクワのケーキといったらこれです。生地はタルト生地、中身はリコッタ、煮た麦、牛乳、卵、オレンジピールなどなど […]