何語が語源となっているのか知りませんが、イタリアではパウンドケーキ、カップケーキなどをプルン・ケークと呼びます。市販のプルン・ケークは、日本人がイメージするパウンド地よりふわふわもしくはパサパサしていることが多いです。多 […]

さて、フレッシュケーキは賞味期間が短い生ものですが、ロングランケーキ（実際そう呼ぶものなのか・・・）、いわゆる工場生産でうまく密封されているため賞味期間が長いケーキについてお話したいと思います。イタリアのパン屋さんやケー […]

イタリアのクリスマス菓子というとパネットーネが有名ですが、それに似たものに、リグーリア州の発酵ケーキ"パンドルチェ・ジェノヴェーゼ"というものがあります。パネットーネほど背は高くなく、丸い田舎パンのよ […]

クロスタータとは、イタリアで定番な焼き菓子です。ジャムやチョコレートクリームなどをタルト地にのせ、そのうえに細長く切ったタルト地を格子状にのせて焼いたもの。 絵本に出てくるタルトそのものです。格子状にのせなくても、クロス […]

イタリアでアップルパイというと、ストゥルーデル。ストゥルーデルとはオーストリア菓子のシュトゥルーデルのことですが、本場風の薄く伸ばした生地（焼くとちょっと焼いた春巻きのような感じ）で煮たりんごを巻いたものもあれば、それア […]