日曜日、バルサミコ酢で有名なモデナへ行った帰り、高速道が渋滞しているということだったので、ヴィア・エミリアというローマ人が作った古くからある国道を使って家路へと向かったのですが。途中パルマ辺 りから、レストランの特製料理 […]

イタリア語で"ひだを何枚も重ねた"という意味のスフォリアテッラ は、ナポリ地方の名物の焼き菓子です。 貝殻のような形をしたスフォリアテッラは、外はひだが何層もあるパイ状の生地の中に、リコッタやオレンジ […]

別名"松の実のケーキ"と呼ばれるトルタ・デッラ・ノンナ（おばあちゃんのケーキ）は、シンプルそうに見えて、ケーキ作り初心者には多少難しい、作るのに経験が必要なケーキ。そんなわけで"おばあちゃん […]

表面がボロボロしたビスケットのケーキ"ズブリゾローナ"は、マントヴァのお菓子です。名前の由来は、粉々にするという意味のSBRICIOLARE。それにマントヴァの方言が混ざってSBRISOLONA（スブ […]

カルネヴァッレ（カー二バル）のお菓子として、全国的な地位を誇っているのが、薄い生地をかりっと揚げた"キアッキェレ"（写真左）。その他、イタリア中部（アブルッツォ、ウンブリア、マルケ、ラツィオ）では揚げ […]