キノコとほうれん草のポレンタケ－キ

材料：
ポレンタ粉　350ｇ
塩・コショウ　適量
ナツメグ　適量
バタ－　40ｇ
パルミジャ－ノを摩り下ろしたもの　大さじ2
エメンタ－ルチ－ズ　6枚
ほうれん草　250ｇ
パンチェッタ　50ｇ
乾燥ポルチ－二　80ｇ
オリーブオイル　大さじ4
ニンニク　2片
白ワイン　半カップ

作り方：

1. 乾燥きのこをお湯につけてやわらかくしておきます。
   フライパンにオイル大さじ2、塩・コショウ、ニンニク1片、切ったきのこをいれ、弱火で炒め、５分ほどしたら白ワインを加えニンニクを取り除きます。そして更に５分炒めます。
2. よく洗ったほうれん草を、大きめのフライパンで大さじ２のオイル、塩・コショウ、ニンニク１片、そしてパンチェッタと友に炒めます。
3. 大きめの鍋に1.5Lの塩水を用意し、火にかけながらポレンタ粉を少しずつ加え、ダマができないようの木のスプｰンでかき混ぜながらながら１０分間火にかけます。
4. 火を止めたらポレンタにバタ－、パルミジャーノ、ナツメグを加えよく混ぜます。
   直径26ｃｍのケ－キ型の底と側面にポレンタを敷き詰めます。
5. キノコ→ほうれん草の順に敷き詰め、表面をポレンタで覆いバタ－を散らし、１８０度のオ－ブンで２０分ほど焼いて出来上がりです。