中～東欧諸国で親しまれている「ちぎりパン」。
所要時間：４５分＋発酵時間３時間＋焼き時間30分
材料（２８ｃｍケーキ型）:
小麦粉 （００タイプ） 530 g
牛乳 230 g
溶かしバタ－ 50 g
砂糖 30 g
粉末ビ－ル酵母 4 g
卵 1個
レモンの皮 1個分
バニラビ－ンズ ひとさや
塩 10 g
水 50 g
（フィリング）
牛乳 200 g
生クリ－ム 50 g
卵黄 3個
砂糖 70 g
コ－ンスタ－チ 25 g
レモンの皮 1個分
バニラビ－ンズ ひとさや
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卵 1個
牛乳 大さじ1
粉砂糖 20 g
作り方：
- ボウルに小麦粉・おろしたレモンの皮・砂糖・バニラビーンズ・ビ－ル酵母を入れ、混ぜ合わせます。
- ぬる目の牛乳・卵・溶かしバタ－を加えこねます。
- 塩と水を加え、全体が柔らかくまとまるまでこねます。
- オイルを軽く塗った台の上で生地を丸めたら、ボウルに入れラップをし、ライトのみ点灯させたオーブンの中に置き、２時間発酵させます。
- 生地を発酵させている間に、フィリングのクリ－ムを作ります。
- 手鍋に牛乳・生クリ－ム・おろしたレモンの皮・バニラビーンズをさやごと入れ、弱火にかけ温めます。
- 別の鍋に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、コーンスタ－チと６の牛乳を加え、弱火にかけながら全体がクリ－ム状になるまで泡立て器でよく混ぜます。
- 出来上がったクリ－ムを底が平らな容器に流し入れ、粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
- 直径２８㎝のケーキ型の底にオーブンシ－トを敷きます。
- 発酵させた生地をナイフで３０等分したら、各々を、麺棒で伸ばす→スプ－ン一杯のクリ－ムを生地で包み丸める→閉じ目が下になるようにしてケーキ型の中に並べていきます（外側から、最後が中央に来るように並べる）。
- 並べ終わったらラップをし、ライトのみ点灯させたオーブンの中で１時間発酵させます。
- 卵１個と牛乳大さじ１を溶かし混ぜたものを、表面に塗ります。
- １８０度に加熱したオーブンで３０分焼き、粗熱がとれたら粉砂糖をふって出来上がりです。