カッタス　Cattas

サルデーニャのカーニヴァル菓子です。

材料（6人分）：

小麦粉　500 g
ビール酵母　15 g （大さじ2杯の温かい牛乳で溶いておく）
茹でたジャガイモ　1個
サフラン　ひとつまみ（大さじ一杯の牛乳で溶いておく）
卵　1個
オレンジ汁　1個分
塩　少々
白ワイン"モスカート・セッコ"　1カップ

デコレーション用の砂糖：
適量

揚げ油：
オリーヴオイル　適量

作り方：
ジャガイモを潰し、他の材料をすべて一緒に混ぜ合わせます。全体がなめらかになったら、清潔なフキンで包み、2倍に膨れるまで休ませます。直径2ｃｍ口のクリーム絞り器に生地を詰めます。手のひらサイズに切ったオーブンシートにドーナッツ型に生地をえがき、それを熱した油で揚げます。両面がキツネ色になったら油から上げ、食べる前に砂糖をまぶして出来上がりです。