イタリア語でトルタとはケーキ、サラータとは塩味のという意味。パスタ・スフォッリア（パイ地）やパスタ・ルスティカと呼ばれるお砂糖の入っていないビスケット地の中に野菜、卵、チーズ、肉、ハムなど好きな素材を詰めてオーブンで焼く料理です。生地から手作りすると結構時間のかかる料理ですが、最近はそれ用のパイ地やビスケット地が売っているので、時間がなければ市販の生地で簡単に作れてしまう一品なのです。私はよくケーキ型にパイ地を敷いて、その中に卵・生クリームを溶いたもの、角切りチーズ、きのこ炒め（これも冷凍だったりする）を詰めてオーブンで焼くのですが、所要時間はたったの20分。でも、旦那さんは『美味しい！手のかかった料理だねぇ～』とだまされて喜んで食べてくれますよー（笑）
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