ジャガイモのパン　Pane di patate

材料：
全粒粉　600 gr
ジャガイモ　1 Kg.
オリーヴオイル　大さじ8

作り方：
ジャガイモの皮を剥き茹でます。茹で上がったジャガイモを潰し、粉と混ぜ合わせます。オリーヴオイルを少しずつ加えながら、生地が滑らかになるまで根気よく混ぜます。できあがったものにラップをかけ、5時間寝かせます。5時間経ったら、生地をこね始めます。必要に応じ、粉を少しまぶしながら、よくこねていきます。
こねあがった生地を、20個の四角に分けていきます。オーブンシートを敷いたオーブンプレートに四角い生地を並べ、250度で温めておいたオーブンに入ます。10分焼いたらところで裏がえし、再び10分焼き出来上がりです。両面を焼くことで生地にしまりが出て風味が高まります。