パスティチェッレ

　所要時間：１時間

パスティチェッレ(Pasticelle)は、南イタリアのプーリア地方やカンパーニア地方で伝統的に作られる、栗やチョコレート・リコッタなどを詰めた半月形の揚げ菓子です。

材料（12個分）:

生地を準備する:
1. ボウルに小麦粉と砂糖、塩を混ぜます。
2. 冷たいバターを小さく切り、生地に加えて指先でそぼろ状になるまで混ぜます。
3. 卵黄と白ワイン（または牛乳）を加え、生地をまとめます。
4. 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。
2. フィリングを作る:
1. 茹でた栗をペースト状にし、溶かしたチョコレート、リコッタチーズ、砂糖、シナモンを加えて混ぜます。
2. 滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
3. 成形する:
1. 冷やした生地を3mm厚に伸ばし、直径10cm程度の丸型にカットします。
2. 各丸型の中央にフィリングをスプーン1杯程度のせます。
3. 生地を半月状に折りたたみ、端をフォークで押さえて閉じます。
4. 揚げる:
1. 鍋に油を熱し、180℃にします。
2. パスティチェッレを黄金色になるまで揚げます（片面約1～2分）。
3. キッチンペーパーで油を切ります。
5. 仕上げ:
1. 冷めたら粉砂糖を振りかけます。
2. お好みで蜂蜜をかけても美味しいです。