所要時間：２０分+焼き４０分
材料（２６㎝ケーキ型）:
そば粉 250ｇ
卵（常温）６個
柔らかくしたバター 200ｇ
砂糖 200ｇ
アーモンドプール 250ｇ
ブルーベリージャム 150ｇ
バニラビーンズ １/２さや
粉砂糖 適量
作り方：
- 卵白と卵黄を別々に分けます。大きめのボウルに卵白と砂糖１００ｇを入れ、角が立つまでハンドミキサーにかけます。
- 別のボウルにバターと砂糖１００gを入れ、泡だて器を使って混ぜながら卵黄を少しずつ加えます。そば粉、アーモンドプール、バニラビーンズ（粒のみ）を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
- ２のボウルに泡立てた卵白を少しずつ加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜます。
- バターを塗り小麦粉を軽くふったケーキ型に生地を流し入れ、１８０度に熱したオーブンで３０～４０分焼きます。
- ケーキから粗熱が取れたら、上下２枚になるように横から半分に切り分けます。下のスポンジ断面にジャムを塗り、上のスポンジを被せます。表面に粉砂糖をふりかけ出来上がりです。