所要時間：２５分＋焼き１０分
材料（ココット皿４～６つ分）:
牛乳 250ｇ
グラニュー糖 90ｇ
卵黄 ７個
コーンスターチ 20ｇ
卵白 90ｇ
バニラビーンズ １サヤ（豆のみ必要）
バター
砂糖
作り方：
- 牛乳を入れた鍋を火にかけます。
- ボウルに卵黄、砂糖４０g、コーンスターチ、バニラビーンズを加え、泡立て器で混ぜます。
- 牛乳が沸騰したら鍋を火からおろし、２を少しずつ加え、ダマができないようによく混ぜ合わせます。
- 鍋を再び弱火にかけ、よくかき混ぜながら少しだけ沸騰させます。
- ボウルに4を流し入れ、完全に熱がとれるまで冷まします。
- 別のボウルに卵白を入れ、５０ｇの砂糖を少しずつ加えながら、角が柔らかに立つくらいの固さになるまでハンドミキサーにかけます。
- 熱が取れた卵黄のクリームに卵白を加え、ゴムベラを使ってやさしく混ぜ合わせます。
- バターを塗って砂糖をまぶしたココット皿に、生地を「擦切り一杯」入れます。
- １９０度に熱したオーブンで９～１０分焼き、オーブンから出したら粉砂糖をまぶしたら出来上がりです。
- 焼きたての熱々スフレを召し上がれ！