低脂肪・高タンパクのカッテージチーズを巻き込んだクレープを、甘酸っぱいイチゴソースでいただく、ヘルシーでボリュームのあるデザートです。
所要時間 １時間
材料（４人分）：
カッテージチーズ 300ｇ
イチゴ 100ｇ
卵 １個
卵白 １個分
小麦粉 １００ｇ
牛乳 １．５ｄｌ
砂糖 大さじ２
粉砂糖 大さじ２
バター １０ｇ
ミントの葉 数枚
作り方：
クレープ生地を用意する
- ボウルに卵と卵白、粉砂糖大さじ１を入れ、泡だて器で混ぜます。
- 小麦粉をふるいにかけながら少しずつ加え、ダマにならないように気をつけながら混ぜます。
- 牛乳を加え全体が滑らかになるまで混ぜたら、ラップをし、冷蔵庫で３０分冷やします。
- フライパンでバターを溶かし、2ｄｌをクレープの生地に加え混ぜます。
- 加熱したフライパンに生地を薄くのばし、両面を３分間焼きます。（一番最初のクレープはうまく焼けません。）
- 生地がなくなるまで５.の様にクレープを焼き続けます。
イチゴソースを作る
- イチゴ２～３粒は、デコレーション用にとっておき、その他のイチゴはみじん切りにする。
- 鍋にイチゴのみじん切りと砂糖大さじ２杯を入れ、焦げないように気をつけながら２分ほど弱火にかけます。
- 水を加え沸騰させ、頻繁に木べらでかき混ぜながら１０分間煮つめます。
- 煮つめたイチゴを網でこし、滑らかなソースの出来上がりです。
カッテージチーズのフィリングを作る
- カッテージチーズに粉砂糖大さじ１を加え混ぜ合わせます。
フィリングをクレープで巻きデコレーションする
- クレープの中央部にフィリングをおき、巻き込みます。
- 棒状になったクレープを包丁で半分に切ります。
- クレープをお皿に盛りつけ、適量のイチゴソースをかけ、イチゴとミントの葉でデコレーションして出来上がりです。