カザティエッロ・ナポレターノ

チーズ、パンチェッタ、サラーメ、をふんだんに入れた生地の上に卵を並べて焼くユニークなカザティエッロCasatielloは、ナポリのイースターには欠かせないお食事ケーキです。

　所要時間　4時間30分(発酵に計3時間）

材料：

生地

ビール酵母　1キューブ
ぬるま湯　350～400ｍｌ
小麦粉　600ｇ
塩　10ｇ
ラード　120ｇ
コショウ　好みの量（本場のカザティエッロはコショウをきかせます）
砂糖　小さじ2杯

フィリング

サラーメ　100ｇ
パンチェッタ（キューブ状）　100ｇ
スカモルツァ・チーズ　100ｇ
ペコリーノ（おろしたもの）　40ｇ
グラナ・パダーノ　40ｇ

デコレーション

卵　6個

その他

小麦粉　適量
卵　1個
リングケーキ型

作り方：

生地を用意する

1. 小麦粉をふるいにかけ大き目のボウルに入れ、ビール酵母、ラード、コショウを加えます。
2. ぬるま湯で塩を溶かし、小麦粉の入ったボウルに流し込みます。
3. 全体が滑らかになるまで良くこねます。
4. ボウルにラップをし、約30度の室温で2時間発酵させます。

生地をのばし型に入れる

1. 粉をふった台の上で、約40ｃｍＸ65ｃｍに生地をのばします。
2. 5ｃｍｘ65ｃｍを一枚切り取っておきます。（後に、デコレーションの卵を押さえるために使います。）
3. 大きな生地の上にフィリングの材料を満遍なく乗せます。
4. フィリングを巻き込むように（ロールケーキを巻くように）生地を巻きます。
5. リングケーキ型にラードをよく塗ります。
6. 巻いた生地をリングケーキ型に入れ、約一時間発酵させます（生地がケーキ型のふちの高さになれまで）

デコレーションして焼く

オーブンを200度で熱し始めます。

1. よく洗って乾かした殻付卵（生）をケーキの上に均一に配置し、先ほどとっておいた生地を1ｃｍ（厚さは5ｍｍくらいで）の細い帯状にカットしたものを、卵の上にクロス状に乗せます。
2. 表面に溶き卵を塗ります。
3. 200度のオーブンで45～50分焼いて出来上がりです。

保存方法

ラップもしくはケーキカバーをして冷蔵庫で3～4日間の保存が可能です。

メモ

温かくても冷めていても美味しくいただけるボリューム満点のカザティエッロは、ガーデンパーティーやピクニックにも最適です。