材料：
小麦粉 120ｇ
砂糖 120ｇ
バター 120ｇ（室温でやわらかくした物）
タマゴ ２個
塩 一つまみ
べーキングパウダー 小さじ1
レモンの皮 レモン一個分
バニラビーンズ 半分
バタークリーム
バタ― 175ｇ
砂糖 150ｇ
水50ｍｌ
卵黄 ６個
バニラビーンズ 半分
*紙のカップケーキ型
作り方：
カップケーキを焼きます
- ボウルにバタ－と砂糖をいれ、クリーム状になるまで混ぜます。
- 卵、塩、バニラビーンズ、レモンの皮を加え、ハンドミキサーでよく混ぜます。
- 小麦粉とべーキングパウダーをふるいにかけ、2のボウルに少しずつ加えながら、木べらで切るように混ぜ合わせていきます。
- カップケーキ型に生地を流し、１８０度で熱しておいたオーブンで２０分ほど焼きます。
バタークリームを用意します
- 手鍋に水と砂糖を入れ、火にかけながらよくかき混ぜます。
- 砂糖が溶けたらかき混ぜるのをやめ、沸騰させます。
- 火からおろし、冷まします。
- ボウルの中で卵黄をハンドミキサーにかけ、そこに砂糖シロップを少しずつ加えていきます。
- 4を冷ましている間に、違うボウルに入れたバターを、ゴムベラでクリーム状にします。
- ４の中にバターとバニラビーンズを加え、もったりするまで混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
デコレーションします
- カップケーキの上のふくらみの部分を、水平に切り取ります。
- 切り取った物を、半分にカットします（羽2枚になります）
- 絞り器に入れたバタークリームを、カップケーキの上に絞り出します。
- その上に用意した羽を沿え、好みのデコレーションを加えて出来上がりです。
メモ
スポンジ生地が軽いので、オブラート製のデコレーション等、なるべく軽いもので飾ってください。