材料
米 350g
玉ネギ ２コ
グリ－ンピ－ス 100g
サフラン １袋
辛口白ワイン 1/2 カップ
コンソメ 1 l
粗びきソ－セ－ジ 50g
シャンピニオン 200g
トマトソ－ス 大さじ１
オリ－ブオイル 大さじ２
バタ－ 50g
刻みパセリ 大さじ２
調理方法
細かく切った玉ネギとソ－セ－ジを軽く炒めます。そこへキノコ、パセリ、トマトソ－ス、コンソメ大さじ１ を加え、約３０分火にかけます。一方、もう一つの玉ネギを刻みグリ－ンピ－スと一緒に軽く炒め、コンソメを加えて１０分くらい弱火にかけます。そこへ米を加え色をつけ、更にワインを加え水分を蒸発させたら、コンソメで溶かしたサフラン粉、コンソメを少しづつ加えていきます。米にある程度の堅さが残る様に調理します。出来上がったご飯をバタ－を敷いたリングケ－キ用の型に詰め、弱めのオ－ブンで ３０分間焼きます。型から出して、中央にソ－セ－ジとキノコのソ－スを流し込み、パセリをまぶして出来上がりです 。
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