（材料）
フィットチ－ネ（緑） 250g
シタビラメ（薄切り） 700g
エビ ８匹
ニンジン １本
セロリ １本
完熟トマト ４コ
コニャック 大さじ４
バタ－ 150g
辛口白ワイン 1/2 カップ
生クリ－ム 大さじ8
塩 適量
コショウ 適量
粉チ－ズ 適量
フィットチ－ネを茹で、水で冷やしておきます。シタビラメに塩をして、ロ－ル状にします。殻を取ったエビ を縦に切ります。ニンジン、セロリ、皮をむいたトマトを細かく切ります。フライパンに１００グラムのバタ－、エビ、シタビラメを載せさっと炒めます。エビとシタビラメを取り出したら野菜を入れ、塩、コショウ、コニャックをまぶし数分間火にかけます。火からおろして熱を取ります。オ－ブン皿にバタ－を塗って、フィットチ－ネを入れ、魚、野菜と重ねていきます。最後に生クリ－ム、ワイン、粉チ－ズを混ぜ合わせたものを流し込み、バタ－を散らして２１０度のオ－ブンで約２０分間焼いて出来上がりです。
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